食品级柠檬酸钠30-100目 - 食品加工的多功能酸味剂和缓冲剂

钠柠檬酸盐技术介绍

钠柠檬酸盐是现代食品制造中最通用和不可或缺的食品添加剂之一。我们的食品级钠柠檬酸盐经过特殊处理，粒度为30-100目，为制造商在多样的食品系统中提供理想的功能性和平衡性。该柠檬酸的三钠盐作为一种优越的缓冲剂、乳化剂和螯合剂，满足了行业对干净标签多功能成分日益增长的需求。凭借其中性的味道和优良的溶解性，这种GRAS认证的化合物已成为实现从乳制品到饮料系统和加工肉类的持续质量的必需品。

关键产品规格

• 化学名称: 二水合三钠柠檬酸盐

• 分子式: Na₃C₆H₅O₇·2H₂O

• 纯度: ≥99%（FCC/BP/EP标准）

• 目数: 30-100（优化以实现均匀混合）

• 外观: 白色结晶粉末

• 溶解度: 72g/100mL 在水中（25°C）

• pH（1%溶液）: 7.5-9.0

• 认证: FCC，USP，BP，EP，FDA 21CFR184.1751 GRAS

食品系统中的多功能角色

1. pH调节与缓冲

• 在乳制品系统中维持稳定的pH（5.5-6.5最佳范围）

• 防止发酵产品中的酸性冲击

• 平衡饮料配方中的酸度

2. 乳化与质地控制

• 在加工奶酪中必不可少（用量2-3%）

• 改善熔融特性

• 稳定肉类产品中的蛋白乳液

3. 螯合与矿物质改性

• 结合钙以防止乳蛋白凝固

• 调节营养产品中的钙可用性

• 抑制金属催化的氧化

4. 其他功能性益处

• 增强饮料的风味感知

• 减少乳制品凝胶中的离水现象

• 作为发酵酸成分

食品加工中的关键应用

乳制品行业（主要应用）

• 加工奶酪: 标准乳化盐（1.5-3.0%）

• 酸奶: pH稳定剂用于培养活性

• 冰淇淋: 改善蛋白质功能性

• 乳制品粉: 防止结块

肉类和海鲜加工

• 加工肉类: 改善水结合性(0.3-0.8%)

• 腌料: 增强蛋白质水合

• 仿蟹肉: 质地改性剂

饮料系统

• 碳酸饮料: pH缓冲剂

• 电解质饮料: 钠来源

• 蛋白饮料: 稳定性增强剂

其他特种用途

• 分子料理: 球化剂

• 烘焙: 面团调节剂

• 糖果: 酸缓冲剂

制造商的技术优势

1. 过程优化益处

• 理想的网孔大小以实现均匀分布

• 在加工温度下快速溶解

• 批次间一致的性能

2. 质量增强特征

• 保持产品一致性

• 延长货架稳定性

• 改善口感特性

3. 经济价值主张

• 减少对多种添加剂的需求

• 低使用水平产生显著效果

• 性价比高的质量改善解决方案

合规性与安全性

全球批准

• FDA: GRAS (21CFR184.1751)

• 欧盟: 被批准为E331(iii)

• JECFA: ADI "未指定"

• 清真/犹太洁食认证

安全概况

• 自然存在于细胞中

• 通过正常途径代谢

• 无过敏性担忧

质量保证协议

严格测试包括

• 滴定测定(99-101%)

• 重金属

• 微生物限度符合食品标准

• 粒度分布验证

• 干燥损失测试

使用指南与最佳实践

推荐浓度

• 加工奶酪: 1.5-3.0%

• 饮料: 0.1-0.5%

• 肉类产品: 0.3-0.8%

• 乳制品系统: 0.2-1.5%

应用方法

1. 直接添加: 与干成分混合

2. 预溶解: 液体的水溶液

3. 顺序添加: 与其他功能成分一起

存储与处理

• 原包装24个月货架寿命

• 存放在阴凉干燥的条件下

• 保持密封容器以防止结块

为什么选择我们的柠檬酸钠?

1. 质量领导力

• 优化的颗粒大小分布

• 更低的杂质含量

• 增强的溶解特性

2. 技术支持

• 特定应用的配方指导

• 故障排除协助

• 监管文件

3. 供应链卓越

• 全球制造网络

• 灵活的包装选择

• 质量一致性保证

市场特定优势

针对乳制品加工商

• 一致的奶酪熔融性能

• 改善的酸奶菌种活性

• 增强的乳粉稳定性

针对肉类制造商

• 更好的保湿能力

• 改善的切片性

• 清洁标签的磷酸盐替代品

针对饮料公司

• 稳定的pH控制

• 增强的矿物质平衡

• 改善的风味特性

可持续性概况

• 可生物降解

• 来自可再生资源

• 环保制造

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